Sastāvdaļas
Pagatavošana
Sastāvdaļas
Buljona sastāvdaļas
1-1.2 kg Cūkaļas kauli (mugurkaula kauli, ribas, kājas)
2-2.5 l Auksts ūdens
1 gab. Liels sīpols (var ar mizu)
1 gab. Burkāns
1 gab. Pētersīļa sakne vai selerijas kāts
2-3 gab. Ķiploka daiviņas
1-2 gab. Lauru lapas
8-10 gab. Melno piparu graudi
pēc garšas Sāls
Pagatavošana
1
Ievieto cūkaļas kaulus lielā katlā un pārlej ar aukstu ūdeni, lai pilnībā pārklātu kaulus.
2
Uzliec katlu uz vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad samazini liesmu un noņem putas, kas veidojas uz virsmas.
3
Pievieno katlā sīpolu, burkānu, pētersīļa sakni vai selerijas kātu, ķiploka daiviņas, lauru lapas un melno piparu graudus.
4
Liec buljonu vārīties uz lēnas uguns apmēram 2,5 stundas, līdz tas kļūst bagātīgs un aromātisks.
5
Pēc vārīšanās beigām izņem no buljona kaulus un dārzeņus. Izmanto sietu, lai izkāstu buljonu, atstājot tikai šķidrumu.
6
Pievieno sāli pēc garšas un samaisi. Buljons ir gatavs lietošanai vai uzglabāšanai.
7
Mmm...