20. janvāris - Siera mīļotāju diena

National Cheese Lover’s Day — 20. janvāris: svinam sieru mīlestību!

20. janvāris ir īpaša diena visiem siera gardēžiem - National Cheese Lover’s Day jeb Siera Mīļotāju Dienā. Tā ir diena, kad varam ne tikai nobaudīt savus mīļākos sierus, bet arī iepazīt šo gardo produktu daudzveidību, tā gatavošanas tradīcijas un pielietojumu ēdienos visā pasaulē.

Siers ir vairāk nekā tikai ikdienas products - tas ir viena no senākajām cilvēka veidotajām pārtikas precēm, kas vēsturiski tika radīts kā veids, kā saglabāt pienu, un mūsdienās ir vairāk nekā simtiem dažādu šķirņu ar unikālām garšām, aromātiem un tekstūrām.

Kā radās siers un kāpēc to mīlam?

Siera izcelsme ir tūkstošiem gadu sena - vēsturnieki uzskata, ka siera ražošana radās aptuveni 5500 g. p. m.ē. teritorijā, kas tagad ir Polijas apgabals. Sākotnēji cilvēki atklāja, ka piena krējumā esošie piena proteīni (sierskābes masa) var sacietēt un pārstrādāties gardā produktā. Tas kļuva par svarīgu pārtikas daļu, jo ļāva pienu ilgāk uzglabāt un baudīt dažādos veidos.

Šodien pasaulē ir vairāk nekā 1 800 siera veidu, un to skaits nemitīgi aug, pateicoties dažādām tradicionālām un modernas tehnikām.

Principālās sieru kategorijas

Lai labāk izprastu siera pasauli un izvēlētos pareizo sieru katram ēdienam, varam to iedalīt vairākās galvenajās kategorijās pēc konsistences un ražošanas veida:

1. Svaigie sieri

• Raksturojums: mīksti, sulīgi, nereti bez garozas, ar maigu garšu.
• Piemēri: cottage cheese - maigais siera veids ar zemu tauku saturu, kas satur augstu olbaltumvielu daudzumu un ir lielisks brokastu vai vieglas uzkodas variants.
• Idejas: salāti, biezpiena mērcēs vai uz maizes.

2. Mīkstie un pusmīkstie sieri

• Raksturojums: elastīgāka konsistence un bagātīgāka garša.
• Piemēri: Brie, Mozzarella, Havarti un Feta.
• Idejas: siera plates, picas, salāti, uzkodas.

3. Puscietie un cietie sieri

• Raksturojums: ilgāks nogatavināšanas laiks, intensīvāka garša.
• Piemēri: Cheddar, Gouda, Parmesan.
• Idejas: rīvēti makaroniem un pastām, zupām, kā piedeva burgeriem.

4. Zilie un speciālie sieri

• Raksturojums: ar pievienotām kultūrām vai pelējumiem, bieži spēcīgākas garšas.
• Piemēri: Gorgonzola, Stilton, Roquefort.
• Idejas: salātu piedevas, bagātīgi siera mērču varianti.

Katram siera veidam ir sava unikālā vieta virtuvē — no vieglas brokastu bļodas līdz greznai vakariņu maltītei.

Kā izmantot sieru virtuvē?

Siera plate: izvēlies dažādu cietību un aromātu sierus - no maiga Brie līdz pikantam Cheddar. Pasniedz ar augļiem, riekstiem, medu un vīnu.

Klasiskas receptes: makaroni ar sieri (mac’n’cheese), uzkodu fondī - sierus var izkausēt un pasniegt ar maizi, dārzeņiem vai gaļu.

Siers ar salātiem vai burgeriem: rīvēts Parmesan vai šķēlēs sagriezts Gouda papildina ikdienas ēdienus ar bagātīgu garšu.

Eksperimenti mājās: izmēģini sierus no atšķirīgiem piena veidiem - govs, aitas vai kazas - un atrodi savas kombinācijas!

Padoms Tev!

Neaprobežojies tikai ar vienu sieru! National Cheese Lover’s Day ir iespēja iepazīt jaunas šķirnes - no maigākiem svaigajiem sieriem līdz bagātīgi nogatavinātiem cietajiem.