Saldējuma vēsture: no sniega līdz krēmam
Saldējums ir viens no pasaulē populārākajiem desertiem. Bet vai zināji, ka tā vēsture ir vairāk nekā tūkstoš gadu sena?
- Senā Ķīna: sniegs vai ledus tika sajaukts ar augļu sulu un medu.
- Senā Persija: radās saldēti dzērieni un šerbeti.
- Eiropa 17.–18. gs.: saldējums bija aristokrātu greznība - ledu glabāja ledus pagrabos un izmantoja sāli, lai panāktu zemāku temperatūru.
Šie senie paņēmieni bija pamats mūsdienu saldējuma gatavošanai.
Kā gatavo saldējumu mājās un profesionāli
Saldējuma gatavošana balstās uz trim principiem: aukstumu, kustību un sastāvdaļām.
- Maisīšana: novērš lielu ledus kristālu veidošanos un padara saldējumu krēmīgu.
- Aukstums: sniegs, ledus vai saldētava ļauj masu sasaldēt vienmērīgi.
- Sastāvdaļas: saldais krējums, piens vai augu alternatīvas, cukurs un garšas piedevas (vanilla, kakao, ogas).
Cilvēki izmanto arī metāla bļodas un sniegu, vai pat šķidro slāpekli, lai saldējums būtu gluds sekundēs.
5 interesanti fakti par saldējumu
- Cepts saldējums: ātri apcepts ārpusē, iekšpusē saglabājas auksts.
- Šķidrais slāpeklis: ļauj iegūt īpaši krēmīgu tekstūru.
- Sāļie saldējumi: olīveļļas, parmezāns vai wasabi saldējums tiek pasniegts kā desertu alternatīva.
- Senie deserti: daudzviet saldējums sākotnēji bija dzēriens, nevis krēmveida deserts.
- Mājas saldējums: garšo citādi, jo tajā ir mazāk gaisa nekā rūpnieciski ražotajos desertos.
Saldējuma trends sociālajos tīklos
Ziemā, kad valda sen nebijis sals, cilvēki atkal gatavo saldējumu ārā, izmantojot sniegu un metāla bļodas.
Tas nav tikai vizuāli skaisti - šī metode ir vēsturiski pārbaudīta un ļauj ātri iegūt krēmīgu desertu bez elektrības.
Kā padarīt mājas saldējumu īpašu
- Izmēģini rolēto saldējumu uz ledus plāksnes.
- Piedod desertam negaidītu garšu ar sāļiem vai eksotiskiem aromātiem.
- Eksperimentē ar dažādām augļu un ogu kombinācijām.
Receptes, ko izmēģināt
Vienkāršs mājas saldējums (bez saldētavas ierīces)
Sastāvdaļas:
- 250 ml saldais krējums
- 200 ml iebiezinātais piens
- 1 tējk. vaniļas ekstrakts
- Pēc izvēles: šokolādes gabaliņi, ogas vai rieksti
Pagatavošana:
- Sakul krējumu līdz mīkstām putām.
- Sajauc iebiezināto pienu ar vaniļu.
- Maigi iecilā krējumu.
- Ieliec masu metāla bļodā. Ja ir sniegs ārā, vari izmantot to kā dabisko saldētavu.
- Maisi ik pēc 5–10 minūtēm līdz sasaldēts krēmīgs.
- Pēc vēlēšanās pievieno šokolādes gabaliņus vai ogas.
- Pasniedz tieši vai glabā saldētavā.
Padoms: pastāvīga maisīšana ir galvenais, lai iegūtu gludu tekstūru.
Viltotais saldējums “Nice Cream” ar banānu (vegāns un veselīgs)
Sastāvdaļas:
- 2 nogatavojušies banāni (sasaldēti)
- 1–2 tējk. kakao vai augļu piedeva pēc izvēles
- 1-2 ēdamk. augu piena, ja nepieciešams konsistencei
- Piedevas: ogas, rieksti, šokolādes gabaliņi
Pagatavošana:
- Sasaldē banānus, sagrieztus gabaliņos.
- Blenderī sablenderē banānus līdz gludai krēmīgai konsistencei. Pievieno nedaudz augu piena, ja blenderim grūti sasmalcināt.
- Pievieno kakao, vaniļu vai citas piedevas.
- Pasniedz uzreiz kā mīksto saldējumu vai sasaldē 30–60 minūtes, ja vēlies stingrāku konsistenci.
- Dekorē ar ogām, riekstiem vai granolu.
Nice cream ir veselīgs, ātrs un ideāls bērniem, un to var pagatavot vienkārši mājās, pat bez saldētavas lielas.
Noslēgumā
Saldējums ir vairāk nekā deserts - tas ir radošuma un tradīciju simbols, kas gadsimtiem ļauj cilvēkiem izmantot aukstumu, lai radītu kaut ko īpašu.
Neatkarīgi no tā, vai pagatavo mājās vai izbauda profesionālu desertu, saldējums vienmēr pārsteidz un priecē.